亚硝酸盐速测盒 SNY-
、概述
亚硝酸盐属毒性较强物质，又名发色剂,能够使肉与肉制品呈现良好的色泽,并具有防腐保鲜作用。在我肉制品加生产中经常被大量使用。由于价格低廉，不少蔬菜腌制企业和瓜子炒货生产企业代替食盐非法使用，导致亚硝酸盐严重标。
亚硝酸盐可与食物或胃中的仲胺类物质反应生成亚硝胺，而亚硝胺是际确认对人类的食管癌、鼻咽癌、胃癌、膀胱癌发病有关。此外，通过胎盘可致使胎儿畸形及中毒死亡。亚硝酸盐的人中毒剂量为0.3-0.5g，致死量为3g。亚硝酸盐除了有发色作用外,还具有抑菌和增强风味的作用。界各对亚硝酸盐的使用范围和使用量都有明确严格的规定。我对食品中的亚硝酸盐含量也有明确的规定，其中蔬菜4mg/kg、酱腌菜20mg/kg、肉制品*30mg/kg，其他食品均小于10mg/kg 。
本试剂盒采用标GB/T5009.33-2003《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法》的方法开发的种快速检测试剂，可对食品中的亚硝酸盐含量行快速准确的测试。
本试剂采用食品中提取的亚硝酸盐与试剂反应产生紫红色染料，产生紫红色的深浅，与亚硝酸盐的含量成正比，颜色越深，含量越。可与色卡得出相应的含量，也可与本速测盒提供的标准品，得出是否标。提供的标准品相当于30mg/kg含量的样品处理后的浓度。除罐头和西式火腿外，家规定肉制品的限量标准均不过30mg/kg，如果样品显色的结果比标准品深，表示该样品的亚硝酸盐含量过30mg/kg的家标准。
二、亚硝酸盐家限量标准
GB113100－91《肉类罐头食品卫生标准》标准规定:
西式火腿罐头 ≤７０mg/kg
其他腌制类罐头 ≤５０mg/kg
GB2760－96《食品添加剂使用卫生标准》标准规定:
肉制品不得过30mg/kg
GB18406.3－2001《农产品安质量 无公害畜禽肉安要求》：
火腿、腊肠、香肚、广式腊肉：≤10mg/kg；